# 酒店餐饮｜行业研究

作者：种树的人

原文：https://zhongshuderen.pages.dev/library/industry-801219/

材料时点：行业研究資料时点：2026-09-11

研究状态：需要补充行业变量

酒店餐饮的5个正式公司样本：西安饮食、锦江酒店、全聚德等。沿着经营问题、行业缺口和反例继续阅读。

## 研究记录

沿用正式随机压力测试结论

正式样本记录：5家公司；研究框架适用 0，需补充变量 5，不适用 0。

结构研究与正式随机样本研究分开保存；没有样本时，不用结构判断补造正式测试结果。

## 从具体公司进入

正式随机记录5家公司；原框架可表达主问题0家，需要行业变量5家，基础框架不适用0家。这里描述方法边界，不是选股成功率。

- [西安饮食｜需要补充行业变量](/stocks/000721/)
- [锦江酒店｜需要补充行业变量](/stocks/600754/)
- [全聚德｜需要补充行业变量](/stocks/002186/)
- [首旅酒店｜需要补充行业变量](/stocks/600258/)
- [华天酒店｜需要补充行业变量](/stocks/000428/)

## 正式样本与结构判断分开看

正式样本状态：需要补充行业变量。结构整理方式：沿用正式样本。

沿用正式随机压力测试结论

申万2021动态有效池9家完整闭合；冻结随机抽中西安饮食、锦江酒店、全聚德、首旅酒店、华天酒店，5/5 缺少行业变量。酒店ADR/入住率/RevPAR/客房网络与餐饮同店客流/客单价/翻台率是跨样本反复出现的前置硬KPI。

## 原研究批次怎样描述这个行业

以下是原账本当时的批次摘要，部分批次同时包含多个行业。财务、上市状态与经营数字未在本轮逐项重新核公告，不当作今天的新事实。

2026-09-09｜完成酒店餐饮。申万2021当前有效池9家；冻结样本西安饮食、锦江酒店、全聚德、首旅酒店、华天酒店，5/5 缺少行业变量。酒店ADR/入住率/RevPAR与餐饮客流/客单价/翻台等需专属运营KPI。累计58行业、281家公司、185 适用 / 63 缺少行业变量 / 33 框架失效。

## 样本范围

原抽样回执列出候选9家，本页仅展示实际取得的5家正式样本，不把候选池视为全部已经研究。

## 整理依据

- 申万二级行业V0.23正式随机压力测试账本
- 行业研究账本原件｜2026-09-08至2026-09-11

## 相关研究

- [西安饮食｜历史研究档案](https://zhongshuderen.pages.dev/stocks/000721/)
- [锦江酒店｜历史研究档案](https://zhongshuderen.pages.dev/stocks/600754/)
- [全聚德｜历史研究档案](https://zhongshuderen.pages.dev/stocks/002186/)
- [首旅酒店｜历史研究档案](https://zhongshuderen.pages.dev/stocks/600258/)
- [华天酒店｜历史研究档案](https://zhongshuderen.pages.dev/stocks/000428/)
- [134个行业的公司研究框架检验](https://zhongshuderen.pages.dev/library/method-industry/)
- [行业研究阅读地图｜从134类走向具体公司](https://zhongshuderen.pages.dev/library/industry-case-reading-map/)
- [行业研究怎样推进与纠错｜原账本时间线](https://zhongshuderen.pages.dev/library/industry-research-audit-history/)